兴化沙沟鱼圆当选江苏百道乡土文化城市地标菜!

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前不久,江苏省百道乡土文化城市地标菜名册发布,兴化市的沙沟鱼圆取得成功当选。

上千年水乡古镇兴化市沙沟镇,有悠久的历史,文化内涵浓厚,依次被获评中国古代历史文化艺术特色小镇、全国各地最美丽小渔村。这儿位于五县、市交界处,蒲棒一片、沟河横纵,出产鱼类、虾类,在历史上有“金沙沟”之称。沙沟鱼圆是本地知名的乡土特产品,因其外观设计圆润、圆润,又被誉为为鱼坨子。兴化人喜爱食鱼圆不但因其美味可口,还由于其喻意着连年有余、和和美美。

沙沟鱼圆早就在清初就已知名,其采用沙沟当地湖产新鮮的白条鱼或大青鱼为原材料,肉粉色嫩白,吃起來细嫩可口,油而不腻,口味与众不同。

每每贵客临门,热情好客的沙沟人都要买上几个活鱼,做上一盆鱼圆,加上别的菜式繁华一番。对于祝贺生辰、完婚订婚、新居落成等大喜事更无须谈了,可以说,在沙沟无鱼圆上桌莫称宴席。

沙沟鱼圆的做法分成二种:油氽和水氽。油氽鱼圆更加有特点,搞好的鱼圆氽入锅中后,稍滚就浮上来,盛起來上桌,红彤彤、圆鼓鼓的表皮,咬开,里边肉白如雪,油而不腻。(兴宣)