为了传承花饼团,他们一直在翻《花头经》

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这门手艺,在华家早已传入了第四代

为让堆花糕团承传下来 她们一直在翻“花样经”

福禄寿禧、松鹤延年、二龙戏珠、连年有余、招财纳福、麒麟送子……1月19日,在市青少年儿童文化活动中心,一批色彩艳丽、造型设计栩栩如生的堆花糕团,展现在红木家具铁架子上,静静的向大家传送着吉祥如意的喻意,也在重唤老常州市记忆中的年味儿。

教给怎样堆花

为此为情况,无锡市非遗文化财产堆花糕团新项目传承人华焕仁,带上闺女、姑爷,用近4钟头为青少年儿童文化活动中心的老师们出示体验型承传课堂教学。上年年末,华焕仁的闺女华娟萍被获评堆花糕团武进区级象征性传承人,本次课堂教学,她担负起堆花阶段的讲学,这代表着老手艺再生的另外,堆花糕团的承传也传入了第四代。

恪守

四代承传

“新年、贺寿、拜祖、上梁山、小孩满月、搬家,之前这种常州人的大事儿,都免不了要定做喜气的堆花糕团。现如今檽米做成的食品类已不受欢迎了,但这门老手艺還是要代代相传的,大家改进后的堆花糕团摆饰,能够放三四年,不腐烂变质不退色,很火爆。”华焕仁说。

做为老常州市的一种传统式民俗手艺,用粘米粉制成糕团,用小麦面粉做成各种各样角色、小动物和景色,堆装在糕团上,称作堆花糕团。过去,普通百姓定做堆花糕团全是想图一个果秀,待典礼完毕后就将其服用。从以前的日常生活用品到现如今的非物质文化,从十三岁到69岁,华焕仁用半世岁月探索着堆花糕队里的“花样经”。

华焕仁的堆花糕团手艺是祖传秘方的。记忆中,家中最开始会做堆花糕团的是华焕仁的姥姥,之后承传给了他的母亲。上世纪五六十年代,华焕仁的母亲是常州市十里八乡知名的巧做,“通常来定做糕团的人,一说要想哪些喜气图案设计,我母亲无需费时间设计构思,回身就能作出。”

最开始,华焕仁是母亲做堆花糕团的熊猫牛:“一个人在家排名老三,那时候母亲常常会受邀去他人家中做糕团,她一个人太忙,就携带了我。”这一带,就将他深深地带到了堆花糕团的全球里,此后再也不会避开。

50很多年来,华焕仁的搭挡,从母亲慢慢变为老婆,如今则是闺女和女婿。做为独生女,华娟萍儿时针对堆花糕团的印像,是爸爸赚钱养家的手艺,如今则多了一份传统文化的责任感。

“我是个工薪族,做堆花糕团是近些年才慢慢学好的。爸爸做堆花糕团时,我一开始便是打打杂,之后才慢慢入门。”华娟萍的老公是她的师哥,两个人在现场职责分工心有灵犀,一个帮着华焕仁取递面糊,另一个就帮助梳理蒸制器材。

煮沸的开水,腾空倒进数十斤的米糊里,得用劲揉,时间一点都不可以差,而粘米粉与粳米粉的配制、丸子的硬软水平,全靠华焕仁的一双手来认知。50很多年来,华焕仁的手,从经常被烫出水泡,到现在“手年纪大了”,有死皮做夹层,100℃的米糊团都能把握搓揉。

华娟萍一边帮着爸爸把丸子分层,一边对大伙说:“并不是不许大伙儿全过程感受,大家的手吃不消这一温度的。米糊团粘到手里,拉都拉不出来,烫得十分疼。”伴随着年纪渐长,华娟萍大量专于造型设计,她的老公则分摊了华焕仁的一部分力气活。

花式

开拓创新

淘洗、研磨成粉、揉面、揉粉、笼蒸、制冷、色调、造型设计、堆花、整修,做堆花糕团的详细全过程有10道工艺过程。华娟萍说,做一次堆花糕团,一般得提早2天提前准备原材料。此次课堂教学,是由她们在家里备好啦原材料产生当场的。

揉粉

一部分合好的丸子,分得块后必须裹上各色各样色浆,趁着热搓揉匀称,变为淡黄色、橘黄色、鲜红色、翠绿色的一个个小包团,以便制做堆花的花朵、花芯、花叶子,或者各色各样造型设计的基本,以防温度降低后米糊团表层产生下盖,色调就不出了。华焕仁父女俩更替给学生们指导上色的要点。

在造型设计阶段,一把剪子再加上小小医用镊子,就能让一团鲜红色的面糊变为一朵朵堆花,而进行这种的专用工具,装在华焕仁母亲留有的一个铝饭盒里,称得上“传家之宝”。除医用镊子外,也有木梳、木签、木料刀、小铁棒……

色调

堆花糕团的种类关键有一般寿桃、大寿桃和大元宝等,堆花造型设计也多有吉祥寓意。谈起堆花糕团的花式,华焕仁对其时代特点不一而足:母亲和自身搭挡去做时,大多数是“祖国万岁”“红日”等,合乎那时候的时代特点;上世纪七十年代末,“花开富贵”“招财纳福”等传统式老款式只有“偷着做个”。上世纪八十年代,盛岸地域建造新房子变成时尚潮流的事情,对堆花糕团的要求就井喷式了,她们母女忙得确实赶不及,家中别人也添加进去,就是这样还得持续赶工期,要做的人得提早十天半个月左右来定制,“湖塘、牛塘、鸣凰、老火车站,都赶来我们家来啦!”而那时候,“福禄寿禧”“八仙过海”“鸳鸯戏水成双成对”“松鹤延年”等老花样,混和着精美的花草植物,都十分火爆。

“那时候一天得做两三担,一担可卖二十元,在那时候积累出来是笔丰厚的收益,”华焕仁说,“但火爆也就是那麼十明年,之后大家都买商住楼了,慢慢地仅有老人过寿哪些的才会来,几个月才开业一两次。”

堆花糕团如今已变成一种非物质文化,华焕仁持续开发设计新创意,他的“新年系列产品”堆花糕团著作里,也有“花开富贵”“太公钓鱼”“富贵花开”等主题,可供群众和企业放置摆放。

再生

破旧立新

堆花糕团现阶段是我区第二批地市级非遗文化象征性新项目名册传统式工艺美术类新项目。据资格证书,其做为广为流传于武进、新北等地域的一种民间美术,距今150很多年历史时间。

造型设计

很多老手艺因经济收益低且与日常生活审美观日渐天差地别而被遗弃,而堆花糕团在大家记忆中的重新启动,归功于2008年常州市非遗文化新项目调查。华焕仁在无意间见到他人做的堆花丸子,带上争强好胜说:“我做得比这好啊!”不舍得丢弃这门手艺的他,逐渐与亲人振兴堆花糕团。

重操旧业的华焕仁,为完婚、过寿、搬家等有要求的顾客再次蒸起了堆花糕团。在给孙女做手工玩具时,他慢慢试着了像皮泥、质轻粘土等不一样的原材料,并把这门手艺带进了院校美术手工课堂教学。近些年,他到中小学校去课堂教学,全是用的质轻粘土,“一是米糊丸子温度高,不利学员们的安全性;二来应用粘土,著作较为非常容易成形,小孩子学得也挺高兴,能让大量人了解堆花糕团。”为让小朋友们更容易认可,他依然还在款式里融进时兴的日本动漫原素。

为了更好地提升堆花糕团的观赏价值和储存時间,华焕仁还改进了制做手艺,加上实木板基座,罩上全透明玻璃灯罩,将之变为颜色亮丽、经久不褪、心旷神怡的摆饰。前不久,他的一件著作就在公益慈善竞拍主题活动上拍出了6.88万余元的高价位。

历史悠久的手艺要能承传下来,最先要有些人学,再有就是要有销路。华焕仁与女儿女婿仍在持续试着,一方面与中小学校、培训学校等寻找公益性协作,另一方面持续寻找与公司开展商业化的协作的很有可能。