职业技术金牌两孙顿顿:从13小时到7.5小时,千锤百炼成就了金牌西点师。

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创刊词:方寸天地间,专业技能大神展绝招。12月13日,在我国第一届岗位全国技能大赛在广州市落下帷幕,江苏参赛选手斩获12枚金牌10枚金牌5枚奖牌和51个优秀奖。从零零后专业技能“小球员”到80后的回忆匠人能人,从蛋糕烘焙糖艺到木匠铣工,每一位技能型人才各展所长,各展其能。为倾听他们的故事,“学习强国”江苏在线学习平台、我国江苏网、新江苏手机客户端靠近12名江苏全国技能大赛金牌获奖者,听她们叙述比赛场上激动人心的一瞬间,揭密岗位身后鲜为人知的小故事。

孙彤彤

在不久前落下帷幕的中华共和国第一届岗位全国技能大赛上,来源于江苏参赛队的参赛选手孙彤彤,以扎扎实实的基本功训练和稳重的临场发挥感染力,夺得糖艺/西式面点新项目金牌。今日,新闻记者会话孙彤彤,听一听她与甜点的小故事。

孙彤彤得奖一瞬间

最简单的食材,历经時间、溫度的慰藉,摇身一变变为一个个令人震惊的工艺品。“做点心如同魔术表演,是一项甜蜜的事业。”1999年出世的孙彤彤笑着讲到。

孙彤彤参赛作品

糖艺是西式糕点领域中最奢侈的展现品,是最极致的艺术创意结合体。但精致的糖艺著作身后,不但必须熟练技术专业的手艺,还必须投入无法想象的高韧性精力,而这种,是平常人看不见的B面。

“我报名参加了朱古力造型、糖艺造型、手工蛋糕糖块、模貝朱古力糖块,甜杏仁膏捏塑、蛋糕裱花这六个控制模块,比赛分二天比完。第一天比赛時间八个小时,第二天4个小时。为防止相互影响,参赛选手们在自身的比赛室里,看不见他人的进展。”孙彤彤说。

孙彤彤在制做造型

第一天的赛程安排,孙彤彤制做完成了2组造型和2款朱古力糖块。在其中一组1.两米的朱古力造型,是戴着红十字帽的医师拿着魔术棒坐着光学显微镜上,基座是地球上。

孙彤彤参赛作品

清楚的描绘,优化到角色的鞋底子、光学显微镜的旋纽,叶子的多元性......精妙的朱古力造型,必须好几个步骤的极致相互配合才可以展现出最好视觉冲击。结晶体、拉糖、喷色、注模等步骤务必保证 不不成功,因而时间观念操控则看起来至关重要。“比如,拉糖待制冷的情况下,我就去做五颜六色糖块包馅,拼装拉气球花、做糖花等,比赛時间珍贵,不可以消耗一秒钟。”

孙彤彤参赛作品

为将時间所有用于雕刻著作,孙彤彤在比赛全过程中只简易喝过点饮品,扒了两口饭。“著作进行后,我的精力也消失殆尽,手也酸、腿也麻了。”

工作台到展示柜台仅有短短的20米,但这对孙彤彤而言,确是比赛中较难走的一段路。全过程中如果有将著作撞倒在地的,会被裁判员罚分,比较严重的乃至会给0分,这代表着全部的艰辛所有徒劳。“当场有参赛选手因为焦虑不安和体力透支,著作悲剧砸到地面上,现场就心态爆炸。”

“我刻意喝过一罐饮品填补精力,随后端着11KG的生日蛋糕提心吊胆向前走,边走边鼓励自己,我一定能够!”完成了这套姿势后,孙彤彤百感交集:“总算告一段落,难受想哭。”

孙彤彤参赛作品

非常少有些人了解,几个月前,她必须花销13个小时才可以凑合做了,参加考试赛的此次,她仅用了7.5小时就顺利完成著作。“在获知要比赛后,我也下手提前准备。除开平时授课,还会继续运用业余时间参加培训,持续实际操作。在试着关键点的全过程中,精湛模貝,降低零配件,用时也在减缩。13小时、12小时、11小时、10小时......”

若用时跨出8小时价位,孙彤彤还想精雕细琢。50数次详细的训练出来,最后,她挑戰了自身的極限——7.5小时!

“勤能补拙,‘了解’和‘搞好’中间必须很多的训练。”它是孙彤彤一直以来的信心。

获得了优异成绩,孙彤彤并不自豪,她期待2020年还来比赛。“此次能与中国高手对决很开心,我都必须不断进步,积累经验,再次教书,带出大量的技术人才。”她表露,下一步方案是精湛自身的技术性,带著大量年青人,在世界舞台上呈现我国风彩。